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   张志清 阳明山山药品牌保证




    张志清 阳明山山药品牌保证
    山药不仅是食物,可以当成主要粮食,自古以来更一直被当作补养食品。新鲜时食用营养丰富,干燥处理后又可入药,是一种非常健康又适口的蔬菜。冬天正是山药盛产期,北部阳明山地区是著名产区之一,品质良好的长形山药尤其受到欢迎。
    
    根据行政院农业委员会桃园区农业改良场资料,山药大部分分布在热带地区,在台湾目前的栽培面积大约有300公顷,以台北阳明山、新北市、基隆、宜兰、南投以及屏东等县市为主要产地。
    
    阳明山水气丰沛,非常适合山药栽培。目前担任士林区农会山药产销班班长的张志清,跟大部分的农家子弟一样,年轻时曾在美术灯公司工作,当时是台湾大陆两边跑的作生意,婚后想安定下来,选择回归田园生活,回到家中接下田里的工作,却因此种出自己的一片天。
    
    48岁的张志清,从农事班开始就和一群农友投入山药种植,一直以生产高品质的山药为使命,到后来更成立产销班,让阳明山山药成为台北的特产。目前产销班有16名成员,在获得农委会转导以及近16年的种植经验累积下,张志清更被称为阳明山的山药达人。目前他有3分地都种植山药,其他还种了竹笋及药用植物,像通天草等,开拓更广阔的农业生涯。
    
    张志清说,阳明山地区种植的山药,以长形为主,而且是通过瑠公农业产销基金会检验合格的安心蔬果。在生产期间严禁使用禁药及农政单位未推荐使用的农药,农政单位认定可使用的农药,也必须通过药检农药残留合乎订定的安全标准值,才可采收上市。一层层的把关,让阳明山山药更有品牌保障。
    
    山药是一年一收的产物,每年农历2月就可以开始种植,最迟4月底前一定要种完,否则块茎就会发芽,变得纤维化。当时节接近10月气候变冷,叶子开始枯黄掉落,养分就开始逆流至块茎,这时就接近可以采收的时间。张志清会采分批种植方式,让产量维持稳定。他在山药收成后会进行整地,有时是种植冬季常见的高丽菜,有时就让土地休耕,不过他建议,清园工作一定要彻底,像他会把枯枝和废叶等烧掉,不但可以当成土壤养分,更可以减低来年的病虫害衍生,再加上采取诱捕的生物防治法,就能降低防治药剂的使用量。
    
    长形山药要种得好,其实是有方法的。由于阳明山土质有黏度,夏季时容易结块,因此农友多会使用塑胶导管来栽培长形山药,然后再盖上稻谷和培养土,保持土质松软。而且在管中生长的长形山药容易采收,外形也会又直又漂亮,卖相更好。
    
    为了方便不擅处理新鲜山药的顾客可以轻松食用,张志清从2002年开始就积极研发多种山药的加工品,不但有山药真鲜包,将新鲜的山药切块冷冻,保存山药的美味与营养,取出后可直接烹调,方便又卫生;其他还陆续增加了山药粉、山药面、山药蛋卷以及营养保健食品等,让更多人都能享受健康山药的精华。
    
    山药除了是自古以来的高级食材,干燥后的山药就成了中药材「淮山」,是四神汤及一般食补不可或缺的材料。张志清跟产销班的农友更与台北市中药商业同业公会进行异业结盟,提供高品质的山药作为公会四神药材的来源。
    
    张志清不但自己不断精进生产技术,更在4年前导入产销履历,获暐凯国际检验科技股份有限公司认证,让自家好品质的山药更有安全保障。他希望民众在品尝美食之余,也能买得放心、吃得健康。消费者只要在家动动电脑,输入产销履历的条码,就能知道自家餐桌上的山药是从哪来、怎么种的,也能对阳明山山药更有信心。


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