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   山药有助缓解更年期不适




    山药有助缓解更年期不适
    
    山药又称淮山、山薯,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,临床上被广泛地作为医疗食补之材。
    山药含有蛋白质、脂肪、淀粉质及维生素B群、维生素C、维生素E、葡萄糖、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等成份,有增强免疫、抗氧化、调节肠道蠕动、降血糖、促进创伤愈合等功效。
    研究发现,山药中的营养成分薯蓣皂( Diosgenin ),是一种天然的DHEA,可刺激细胞制造人体脂质,促进内分泌荷尔蒙的合成作用,进而促进细胞新陈代谢,因此对于更年期妇女的种种症状与不适,包括潮红、失眠、心悸、情绪不佳等,山药具有改善作用。
    此外,当妇女迈入停经期,女性荷尔蒙的减少除增加心脏血管疾病及血脂肪问题外,也会影响膀胱、尿道和阴道上皮细胞的活化,容易感染,及出现细胞萎缩,频尿、灼热等不适的症状。中医师指出,适度补充山药等富含植物雌激素的食物,也有助于减少或预防中老年的尿路感染。
    值得一提的是,山药含有足够的纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制进食欲望,不过,若需控制体重或糖尿病友记得必须列入主食类代换。
    以下提供山药的??选择及处理方法:
    1.外观以完整、须根少,没有腐烂的为佳。
    2.大小相同的山药,则以较重的为较佳。
    3.山药外皮含植物碱,处理时最好戴上手套在水龙头的细水下削皮,或处理前先用盐水洗手。
    4.用塑胶刀或陶瓷刀削皮较不会氧化。
    5.买回的山药不要急着放入冰箱,只要整支完好未切,只要放在阴凉通风处,阳光不要照射,保存期限可达三个月。但是已切开或削皮,可用塑胶袋包起来,并记得挤出多余空气,将之密封后放置冷冻库保存。


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