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   有机蔬菜栽培法




    前 言
    
    有机农产品是一般公认最为自然而有益于人体健康之食品。从民国七十八年农政单位开始提倡以来虽然一直停留在试验研究阶段,但近二年来已经有急速发展现象,有机农产品之生产已经从过去零星栽培,逐渐扩大成为大面积集中栽培,八十六年度全台正式接受辅导之有机农作物面积已经达到300公顷左右,其中有机蔬菜虽然只有42公顷,面积尚嫌太少,但对消费者而言,这已经是一个很好的消息,今后我们必须特别加强鼓励机蔬菜之生产。
    
    有机农产品因栽培生产管理过程中所采用资材与方法要求严格程度之不同可分为纯有机农产品和准有机农产品。纯有机农产品之生产除环境条件必须良好,不得有空气污染、水污染和土壤污染并不得使用任何化学肥料、化学农药及化学杀草剂外,必须完全使用未受污染之有机肥并采行自然方法防治病虫害。准有机农法则准许在一定限制范围内使用一些化学肥料和化学农药,但其产品仍不得有任何化学农药残留。从生产技术观点和消费层面考量,蔬菜和稻米宜采行纯有机农法,果树则部分可以采行纯有机农法,部分则以采行准有机农法较适宜。下面是针对有机蔬菜所拟定之栽培管理方法:
    
    蔬菜种类与品种
    
    蔬菜种类或品种不同,对病虫害的抵抗力也不一样,由于有机农法不得使用化学农药,栽培时应尽量选用抵抗力较强的种类或品种种植,如果发现某些蔬菜病虫害特别严重时,就应暂时放弃,改种其他蔬菜,例如有些地区黄条叶蚤特别严重,如果没有适当防治方法,就应放弃种植白菜或其他十字花科类。
    
    栽培时期
    
    栽培非当季的蔬菜时,通常都较容易发生病虫害,管理较为困难。所以栽培有机蔬菜应采取适时适地栽培法,避免栽培非当季蔬菜,病虫害就会较少,防治较为容易。
    
    轮作或间作
    
    同一块地继续不断地种植同一种作物,也就是所谓连作时,极易引起连作障碍,不但容易滋生病害或虫害,有些作物本身根部留下来的一些相生相克物质或自毒性物质以及一些多余盐类都会残留在土壤中为害其本身或下一代作物。防止连作障碍最好的方法是轮作。轮作的组合很多,较好的组合有旱作和稻作之轮作,水稻和蔬菜或花卉作物之轮作,禾本科与非禾本科作物之轮作,浅根性作物与深根性作物之轮作:葱、韭、蒜等与胡芦科作物如西瓜、香瓜、胡瓜或茄科作物如茄子、蕃茄、甜椒等之轮作以防治一些土壤病害,但采取间作方式也有同样效果;一些线虫为害严重之地区可酌行轮作或间作万寿菊、草决明或水稻、麦类、玉米、高粱等禾本科作物即可防止线虫为害;温室的连作障碍比一般田间更易发生,可视气候条件之不同酌量轮作,通常夏季可种植田青、太阳麻、玉米等,冬季可种植埃及三叶草、麦类等,在未成熟时即予翻入田中即可防止连作障碍,又可做为肥料之用。
    
    浸水或土壤消毒
    
    有些地区由于连作过久,土壤病虫害或线虫已经非常严重时,进行长时间的浸水是很有效的方法,特别是一些难以药剂防治的病虫害如黄条叶蚤、蚁象等可于作物采收后设法浸水即可将其幼虫消灭,无法浸水地区,可采行适当的土壤消毒方法或覆盖法。最好的土壤消毒法可于作物采收后灌施高浓度木醋液,通常可于整地做畦后于畦上开浅沟灌施10~50倍木醋液,经过一段时间,木醋液分解后也可成为土壤微生物养料。不得已时可用氰胺基化钙,特别是为减少蚯蚓密度以利种植萝卜,可酌施少量氰氨基化钙。地面覆盖泥炭或其他低氮质粗有机资材,除可培养虫生线虫以消除一些产卵在地下之害虫幼虫如叶蚕、黄条叶蚤等外,更可逐渐改善土壤微生物相使土壤中之病菌逐渐减少。休闲期间地面覆盖塑胶布除可防止杂草滋生外,更可利用太阳辐射热消毒土壤。
    
    施  肥
    
    有机农场应多施良质有机肥和有益微生物,土壤即会逐渐有机化,微生物相也会逐渐获得改善,终于变成松软之活性化土壤,有利于蔬菜根部生长和土壤有益小动物和有益微生物之繁殖,以利生产高品质的蔬菜,兹分为基肥和追肥述如下:
    
    1.基肥:   基肥通常都采用固态有机肥于种植前施下,瓜类如西瓜、香瓜等可以全面撒施后整地播种,蔬菜类可以按一定距离条施后以中耕机或培土机做畦后种植或于做畦后在畦中央开沟施下有机肥覆土后种植于畦两边。
    
    固态有机肥最好自行配制,品质较易掌握,外购有机肥应考量其营养成分和作物需要酌量添加其他适当有机资材或土壤改良剂微生物等一起使用。制造时应选用适当粗有机资材、有机物、土壤改良剂、有益微生物等配合使用才能制成良质有机肥以达到改良土壤物理性、化学性与生物性之效果。粗有机资材有稻草、稻壳、花生壳、锯木屑、蔗渣、泥炭等含碳量较高之材料。细有机物则有家畜禽粪便、油粕类、动物性废弃物如羽毛、血粉、鱼骨粉、肉骨粉等含氮量较高材料。土壤改良剂则有蚵壳粉、碳酸石灰、消石灰、白云石粉、苦土石灰等含钙镁资材,稻壳炭、木炭、活性炭等含炭材料,海草精、鱼精、胺基酸等营养剂,虾蟹壳粉等含基丁质材料,麦饭石、沸石等可以提高土壤CEC之资材。有益微生物则有溶磷菌、菌根菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、光合成菌等,适当使用可以提高磷肥之利用效率、抑制土壤中病菌之繁殖,或供应作物所需要之营养分或生长素等。
    
    固态有机肥如按传统方法制造,材料混合后约3天左右温度即会上升至60~70℃左右,应定期翻堆到温度降至45℃以后即任其自然腐熟,约经过二个月左右即可使用,如以快速方法将油粕类、米糠、鱼骨粉、有益微生物等混合以低温方式每1~2天翻堆一次制造者约经过7~14天即可制成半腐熟有机肥使用。使用固态有机肥时可参照行政院农业委员会及台湾省政府农林厅合编「作物施肥手册」之氮素推荐量计算使用量,例如种植某种蔬菜之氮素推荐量每公顷200公斤,而预定使用有机肥氮素含量为2%时,其每公顷有机肥使用量应为200公斤×100/2=10,000公斤。使用前准备适量稻壳炭(薰炭),配制糖蜜和微生物各500倍之微生物液将稻壳炭灌至湿润程度后再与预定使用之有机肥混合后当天即应使用,以免温度上升太高,伤害有益微生物。基肥施下经过一星期以后种植蔬菜较为理想。
    
    2.追肥:   一般短期性作物多数使用基肥即足够其全期生长之需要,但一些长期性作物,特别是全期都需肥作物如胡瓜、菜豆、番茄、葱、韭类等,或后期需肥较殷作物如西瓜、南瓜、洋香瓜、萝卜、牛蒡等,应定期施追肥,才能得到理想之收获。追肥使用量视作物种类和生长时期而不同,通常每次约基肥用量之十分之一左右,采取撒施方法撒在地面距离蔬菜基部约10cm左右。如果使用油粕液肥则可获得较快效果。
    
    油粕液肥最好自行泡制,泡制前先选用任何一种油粕类或豆类如豆饼、大豆加水泡软后做成豆浆装于塑胶桶中再加其他适当材料如米糠、奶粉、鱼精、胺基酸、海草精、蛋类、黑糖、有益微生物及适量清水(自来流出放置数天后使用)制成液肥,液肥使用前应先加水稀释后灌在地面,稀释倍数视液肥浓度和蔬菜种类而定,通常约需稀释50倍以上后使用才不会引起肥伤,如有盐分测定器测定,则以不超过0.8 ms/cm为宜,一般用量,每分地约灌施300~600公升左右。
    
    如果不用油粕液肥时可直接喷射或灌施有益微生物液,有些微生物如根瘤菌和菌根菌等以接种方式接种在种子表面或幼苗根部效果较好,溶磷菌可直接灌在基部,乳酸菌、酵母菌、放线菌、光合成菌等混合制成的综合性微生物可采取灌施或喷射方法,如能将微生物与糖蜜各用500~1000倍混合后使用效果更好,通常于生长初期及中期各灌一次即有良好效果,如另外添加海草精、鱼精、胺基酸、血粉等一起灌施,效果更好。
    
    缺锰是有机栽培最容易发生的问题。最易缺锰的作物有番茄、落花生等。这些容易缺锰蔬菜如能于灌施微生物同时添加硫酸锰1,000倍一起灌施约二次以上,即可减少黄化现象。
    
    杂草防治
    
    杀草剂是最省工的除草方法,但杀草剂的滥用容易造成蔬菜组织的硬
    化风味的减失、贮藏时间的缩短等问题。纯有机栽培绝对禁止使用任何杀
    草剂,因而杂草就成为有机栽培的一大挑战,管理稍微松懈,杂草即到处
    丛生,影响蔬菜之正常生长。下面是一些较为可行的非杀草剂除草方法:
    
    1.机械除草法:   机械除草方法很多,如果是尚未种植蔬菜的空地,应于杂草尚未开花结子前用机械进行翻耕松土,并连续翻耕几次,将一些不易腐烂之草根或种子耙除烧掉,如能配合有机肥一起使用,使土壤松软则更方便于除草。种植蔬菜时应考虑中耕培土机大小按适当距离做畦,以利杂草长出时随时可以进行中耕或培土。
    
    2.覆盖除草法:   休闲空地可用黑色塑胶布覆盖即可减少杂草滋生机会。畦面覆盖黑色塑胶布后种植蔬菜不但可以防治杂草,一些冬作如甜玉米的生长也较好,但有些敏感性蔬菜如番茄畦面全部覆盖塑胶布后种植容易引起白绢病而诱发烂根枯死现象,可采取部分覆盖方式将中间植行部空着不要覆盖或改用粗有机资材如稻草、稻壳、花生壳、锯木屑、蔗渣、泥炭、粗堆肥等覆盖也可以。
    
    
    
    
    
    3.种植绿肥作物:   休闲地除覆盖塑胶布外也可种植绿肥作物即可防止杂草之滋生。通常夏季可种植田菁、太阳麻等,冬季则可种植油菜花、埃及三叶草、苕子、麦类等在尚未成熟时掩青做为绿肥,不但可以节省肥料更可防治连作障碍。
    
    4.间作除草法:   一些生长较快容易覆盖地面之蔬菜作物如南瓜、胡芦、越瓜


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