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   蔬菜防寒及寒害后复育措施





    前言
    因台湾冬季及早春受大陆性冷气团之影响,常导致季节风与寒流的侵袭,造成气温瞬间降至10℃或5℃以下,使得蔬菜寒害的发生。在学理上,寒害(chilling injury)的定义,系指某一定的低温(一般约在0~15℃之间)对植物造成伤害称之。致于何种低温才足以言寒害呢?因蔬菜种类、品种、不同发育阶段以及不同的部位而异。常见寒害对蔬菜之影响;轻者仅对蔬菜的生理代谢造成抑制,其中最明显的是光合成速率的降低,同化产物供应不足等生理影响。发生严重时,则造成蔬菜生育受阻,产量明显下降,或导致外观品质劣化,如叶菜类之叶片形成凹陷,黄化斑点;果菜类无法正常授粉或受精,引起花朵脱落或果实畸型弯曲;甘蓝、花椰菜等提早抽苔,使产品之品质下降。此外,部份蔬菜的采收期将会延迟。为避免冬季蔬菜寒害的发生,造成农民损失不赀的情形,本文仅就有关蔬菜寒害的现象及可能减轻的方法,简略加以介绍,期能对农民有所助益。
    
    寒害对蔬菜之影响
    
    兹下将一一介绍低温对蔬菜生理及生育之影响:
    
    生理异常与生育延迟: 低温来袭时,蔬菜的光合作用速率明显下降,因为低温导致光合作用系统II受损及PEP羧化酶等酵素活性降低。此外细胞质膜发生孔隙或龟裂,使其质膜通透性大大增加,K +或可溶性物质得以自由向外扩散等上述因素,致使光合作用速率减缓。相对地,低温逆境下,呼吸作用明显增加,而此种呼吸作用速率的增加是经由类似氰氨不敏感之电子转移途径,而不产生ATP提供能量,仅产热能及回收还原态之核酸而已。在光合作用减缓,呼吸作用提高下,蔬菜仅能维持短时间的基本生存,生育势必延迟,无法正常的生长发育。
    促进早期抽苔: 当植株生长至一定大小时,能对低温有所感应,进而花芽分化,此称之为「绿植物春化型」(Green plant vernalization type),属于这类蔬菜包括甘蓝、花椰菜等。在正常条件下栽培花椰菜,其叶面积增长达2500-4500㎝ 2时,进行花芽分化阶段,其花球可达理想的大小,但如在幼苗阶段,适逢低温则造成叶数太少,叶面积过小,光合产物不足之下,即进入花芽发育,花球自然是过小的,因花椰菜花球的大小和增长的速度,实际上与营养同化器官(大部分为叶片)的大小有密切的关系,花球形成前,同化面积的多寡是提高花球产量和品质的要件,否则其花球过小而不具有商品价值。此现象在寒流来袭后,彰化地区最常见到花椰菜幼苗期结花球的现象。
    落花、落果: 果菜类(胡瓜、苦瓜、茄子、番茄、菜豆、豌豆等)的栽培目的上,以果实为终的标的物,如严重的落花、落果,则往往无法达到丰产的目标。在菜豆栽培上,当温度过低(12℃)时,则造成嫩荚落果达三分之一以上,以及刚开的花朵半数落花,胡瓜则在10℃以下的温度花粉即无法发芽,且生育显著抑制。茄子的花粉发芽与发粉管伸长的最低温度为15-17℃,在低于此温度则无法着果了。
    防寒措施
    
    为避免冬季蔬菜寒害的发生,造成农民严重的损失,建议可采用下列措施予以预防,如选择适当的蔬菜种类、品种,种植田区之选择,适当的灌溉,覆盖物的利用,设施的应用,注意寒流动态,以及作物冷驯化等措施或方法,以减轻天然灾害-寒害对农作物的伤害。其预防蔬菜寒害的应用方式有:
    
    选择适当的蔬菜种类与品种: 各种蔬菜均有其最适合生长之温度,如在冬季栽培蔬菜,宜选择耐寒性强之蔬菜,其生长适温在5~22℃为最佳;例如萝卜、胡萝卜、甘蓝、豌豆、菠菜,花椰菜等。避免种植喜热性蔬菜如茄子、芋、黄秋葵,冬瓜等,以免发生严重寒害现象。不同品种彼此间对耐寒能力亦异之;以菜豆为例,台中一号的耐寒能力最佳,其次依序为粉豆、白雪、灰仁、泰国红骨等品种。若在冬季欲栽培菜豆者,宜选择台中一号种植为佳,以减少寒流来袭时,菜豆生育受严重的影响,豆荚发育不良,产量明显下滑。故除了栽培适当的蔬菜种类外,不妨在选择较耐寒的品种。
    田区之选择: 冬季栽培蔬菜时,可选择北边有竹林、树林或房屋之处种植,尽量降低东北风吹袭,将可减少低温伤害的机会;尤应避免在空旷地区种植,以免夜间辐射热的消退,气温明显下降。
    灌溉: 利用灌溉方式,可使土壤保持较稳定的温度。此外,并可适当的补充水分,因在寒害发生下,抑制光合作用,如有光线及缺水的情形,更加速其为害,严重造成植物萎凋的现象,此为低温根部吸水变差,加上水的流动性亦较差。因为水的保温效果较佳,避免蔬菜根部受到低温的伤害。此外,如有喷溉设施,亦可在凌晨使用,以保护蔬菜避免受到低温的冻害。因在叶片结冰时,会产生放热现象,叶片得以保温。
    覆盖物的利用: 利用地面覆盖塑胶布,白天增加对热的吸收,晚间减缓土壤温度的释放;根据研究显示,可以提高2~4℃。除了覆盖塑胶布外,可用现有天然的资材,如腐解后的稻草、作物残枝叶等做为畦面覆盖之用,亦可达到相同保温的目的。部分地区亦采用不织布作为冬季防寒保温之资材。因不织布具有通风、透水、透湿、防虫、保温等效果,且调查显示覆盖不织布处理者,在日间的最高温度较无覆盖者平均高5-7度,夜间温度可提高1度左右。基重愈重(37~42g/m 2)者,保温效果尤更显著。
    设施的应用: 冬季栽培蔬菜时,可用防寒罩、防寒网、简易塑胶棚及温室等设施,避免作物直接与低温接触,且设施内温度较室外高,将可避免寒害之发生。
    注意寒流动态: 随时注意气象报告,如有寒流来袭,未种植的蔬菜,应延后种植。可采收的蔬菜,应提早采收,以避免作物受寒害的影响,品质下降。生育中蔬菜,宜采用上述措施,避免寒害发生。
    冷驯化: 许多的的报告指出,植物置于渐进降温的环境下,将能增加植物的耐寒性,因为在冷驯化过程中,可以改变蔬菜细胞脂肪酸的组成,增加不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的比值。在大陆地区的苦瓜、番茄、茄子等蔬菜,育苗时期即进行冷驯化,可显著增加细胞液的浓度,进而增加耐寒能力。
    寒害后复育措施
    
    寒害发生后,复育步骤为在次日早晨可利用水喷洒植株除霜,最好利用地下水,且植株覆盖不织布,避免直射的阳光,造成植株更严重的伤害,另一方面,不织布且有保温的效果,并能保持适当的光线。如菜园田区有受寒害的黄化叶片、幼果,应迅速摘除,以免发生病害。已达采收期的蔬菜,在寒害前尚未采收完全者,应在寒害后仍具市场价值的产品,稍加整理予以采收。在寒害后2-3日,植株已渐恢复活力,再补充适当的肥料,即可恢复原先的生长势。
    
    结语
    
    台湾地区冬季气候变化极剧,平均每年受到多道寒流侵袭,此种瞬间气温下降之下,在台湾冬季屡见不鲜,与其消极性的在寒流来袭时,进行种种蔬菜防寒措施,不如事前积极性的选择适当的蔬菜种类与品种,了解当地的气候条件,减少在最低温时种植,种植在避风田区,保温资材的准备与利用等预防工作,将能达到事半功倍之效。并在气象局发布低温特报,如仍无法避免作物寒害发生时,应在寒害发生后,立即进行灾后复育措施,以减轻对蔬菜产量造成影响,品质不佳或无商品价值,农民损失不赀的情形。


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