闽ICP备12020443号-6(分站点2@龙岩市三禾农业科技有限公司)
福建省龙岩市新罗区江山镇铜钵村(北纬25"10"41.4",东经116"58"34.9")
大客户客服电话:18950888550(优先)、18950888778; 零售客服电话:18039897890 客服QQ:18039897890
跳过导航链接
未登录 § 更改密码 | 登录  




   茗杯初歇香烟烬 2





    明代,花茶可能尚未商品化,许多嗜茶成癖的茶家往往是自己动手熏制花茶,如明
代文学家、书画家徐渭,行文洒墨之余,亲自制作花茶,他的方法是,“取梅、兰、桂
、菊、茉莉、玫瑰、蔷薇之属,杂入茗中,盛锡瓶内,隔水煮之,一沸即起”,不失为
简单而有效的熏茶法。当时每年立夏,江南的杭州一带还形成一种风俗,据田汝成《西
湖游览志馀·熙朝乐事》载:“立夏之日,人家各烹新茶,配以诸细果赠送亲戚比邻,
谓之‘七家茶’。富室竟侈,果皆雕刻,饰以金箔。而香茶名目若茉莉、林檎、桂蕊、
蔷蔽、丁檀、苏杏,盛以哥、汝瓷瓯,仅供一啄而已。”立夏日所以有此风俗,与气候
炎热有关。茶性寒凉,能够很好地止渴、消食、解毒、去暑,有百利而无一害,自是消
夏的“良朋益友”

    花茶到了清代,步入兴盛时期。北京一带的人们喜用兰蕙、茉莉、玫瑰自己制作花
茶,与前人方法不同的是,他们用生石灰一块,研碎放在瓷坛底,再在上面铺两层竹纸
,把采下的花朵摊在竹纸上,然后封口。因石灰能将花中的水分吸于,取出来的花易于
存放而香味不减。需喝茶时,将花与茶叶放在盏内一块冲饮。这也是一种花茶法。清代
,最行俏的当然是茉莉花茶,清代中后期,苏州已开始作为商品大量生产,它是由茉莉
花与茶叶拌和在一起窨藏获得的带有浓郁茉莉芳香味的花茶,通称“香片”,北方京城
、天津及南方福建、广东等地最受欢迎。今天,茉莉花茶仍是最重要的花茶。福建、江
苏、浙江、台湾是主要的生产基地,其成品茶汤色淡黄清亮,滋味醇厚鲜爽,香气纯正
高雅,在国内享有有很高的声誉。

    ◎梅花茶
    清徐珂《清稗类钞·饮食类》:
    梅花点茶
    梅花点茶者,梅将开时,摘半开之花,带蒂置于瓶,每重一两,用炒盐一两洒之,
勿用手触,必以厚纸数重密封之,置阴处。次年取时,先置蜜于盏,然后取茶二三朵,
沸水泡之,花头自开而香美。

    ◎兰花茶
    明张应文《罗钟斋兰谱》
    摘其初开之花,用佳茶或天池焙熟者,或顾渚蒸热者,一层茶一层花,入罐密封听
用。

    ◎紫荆花茶
    明王象晋《群芳谱》:
    紫荆
    花未开时,来之,滚汤中焯过,盐渍少时,点茶颇佳。

    ◎金雀花茶
    明王象晋《群芳谱》:
    金雀花
    花生叶傍,色黄形尖,旁开两瓣,势如飞雀,甚可爱。春初开即采之,滚汤,入少
盐微焯,可作茶品清供。

    ◎海棠花茶
    明孔迩《云蕉馆纪谈》:
    昇在重庆,取涪江青石为茶磨,令宫人以武隆雪锦茶碾之,焙以大足县香霏亭海棠
花,味倍于常。海棠无香,独此地有香,焙茶尤妙。

    ◎桐花茶
    清文昭《古瓻集》:
    桐花颇有清味,回收花以熏茶,命之曰“桐茶”。有“长泉细火夜煎茶,觉有桐香
入齿牙”之句。

    ◎玫瑰花茶
;  清徐珂《清稗类钞·饮食类》:
    玫瑰花点茶
    玫瑰花点茶者,取未化之燥石灰,研碎铺坛底,隔以两层竹纸,置花子纸,封固。
俟花间湿气尽收,极燥,取出花置之净坛。以点茶,香色绝美。

    ◎莲花茶
    明顾元庆《茶谱》:
    莲花茶
    于日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一撮,纳满蕊中,以麻皮略縶,令其经宿。
次早摘花,倾出茶叶.用建纸包茶焙干,再如前法,又将茶叶入别蕊中。如此音数次,
取其焙干收用,不胜香美。
    万后贤《贮香小品》卷三:
    莲花茶
    日出时,择莲蕊略破者,入茶令满,丝扎口,越宿取一出,纸包晒之。如此三度,
贮以点茶,清芬满座。

    ◎茉莉花茶
    明屠隆《考粱馀事》:
    茉莉花
    以熟水半杯放冷,铺竹纸一层,上穿数孔。晚时,采初开茉莉花,缀于孔内,上用
纸封,不今泄气。明晨,取花替之水。香可点茶。
    清徐珂《清稗类钞·饮食类》。
    香片茶
    茶叶用菜莉花拌和而窖藏之,以取芳香者,谓之“香片”。……京、津、闽人皆嗜
饮之。

    ◎金粟兰花茶
    清高士奇《北墅抱瓮录》:
    鱼子兰
    花类粟颗,初时色青,以变而黄,香气乃发。采花置竹箔上,以绵纸覆之,上铺新
茶,经一宿后纳入瓶中。茗能作兰香,清供第一。

    ◎桂花茶
    明顾元庆《茶谱》:
    木樨花,须去其枝蔓,及尘垢虫蚁。用磁罐一层茶,一层花,投间至满。纸箬縶固
,入锅重汤煮之。取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。

    ◎腊梅花茶
    清顾仲《养小录·餐芳谱》:
    腊梅
    将开者,微盐挐过,蜜浸,点茶。


   本产品其它图片(请点击图片,看大图)


   所有本类产品