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   金线莲功效之:金线莲(金线连)营养成分




医学记载:矿物质是人体内各种生理代谢运作之无机物质,如Ca促进骨骼及牙齿发育,
及肌肉收缩神经传导有关;P与细胞之成长与修复、肾功能活性有关;Fe增进氧气运送及酶素活性有关;Na能调节细胞液之PH值;K亦能调节体液之PH值;Zn能产生内分泌功能及男性荷尔蒙有关;Cu对产生血红素國有关;Mg与蛋白质之产生有关;Mn则能促进脂肪之代谢和酶素之活性。维生素C,能促进体内矿物元素之吸收,荷尔蒙正常分泌及牙齿、骨骼之生长,并加速伤口之愈合及增强免疫系统。
依1987年刘新裕、蔡新声、黄汉津、胡敏夫、叶常青等人对金线莲(金线连)营养成分分析研究指出,金线莲(金线连)除含水分87%外,尚含有高量脂质、维他命C等超过一般蔬果及矿物质。并含醇类6.4%、脂质2.7%、蛋白质2.2%、其他灰份有1%、粗纤维0.7%。此外每100g干重热量54卡,维生素C含量125mg、K 86mg、Ca 279mg、Mg 270mg、P 193mg、Na 188mg、Fe 517mg、Mn 13.8mg、Zn 9.3mg、Cu2.6mg等。
他们分别采用台湾种及高雄种做营养成分分析比较,据其研究分析采用方法及项目如下。0水分:以110摄氏度干燥法定量之;蛋白质:以Kieldahl法测得之Totalrcitrogen值乘系数6.25而得;脂肪:利用Soxhlet装备以石油醚萃取,求得之粗脂肪值表示之;纤维素:利用1.25%H2SO4及1.25%NaoH和95%酒精,经煮沸、回流及过滤后,再去除灰份而测得;灰份:升高温度550摄氏度1小时测得;矿物质:取灰化样品,以3N  HCL溶解,再以层析仪器测得K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、P含量;维生素C:利用Dichloroindophenol滴定法定量之。分析过程每次取样2~4g,重复三次求得平均值,结果根部之矿物质含量,比茎、叶分析含量高出很多,只有K的含量较低而已。于叶矿物质含量比较上,台湾金线莲(金线连)K、Mn、Cu三项较占优势;高雄金线莲(金线连)Zn、Mg、Fe、P、Na五项较占优势。于茎矿物质含量比较,台湾钟金线莲(金线连)Zn、Fe、K、Cu四项优势;高雄种金线莲(金线连)Mg、P、Na三项占优势。
另外采取人工栽培之与台湾种及高雄种金线莲(金线连),与山采野生种之台湾金线莲(金线连),作全株矿物质分析比较,每100g中三者之平均含量参考值Mg(271.6)、Mn(20.4)、K(893.7)、Na(183.2)、Cu(2.53)、Fe(59.87)、Zn(15.03)、P(290.6)Ga(333.4)。结果以山采野生台湾种金线莲(金线连),分析所得Mg、Mn、K、Fe、Zn、P、Ca之矿物质含量,超过台湾种与高雄之人工栽培金线莲(金线连)含量;只有Na、Cu含量略低而已。
鉴于市场的做金线莲种苗的种苗场日益增多,种苗质量出现分化,本种苗对本种苗场的金线莲种苗定级:A级优秀:瓶苗株直径达到2mm,B合格:瓶苗株直径1.5mm。为什么要用瓶苗株的直径而不用高度,种过金线莲的人都知道,种金线莲瓶苗最怕瓶苗细细长长,光照严重不足,水化,严重种不活。瓶苗株直径低于1mm生长极慢,低于0.5基本上无希望种活,希望广大种植户注意不要买了差苗。 


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